Biscoitos Springerle

Na batedeira em velocidade baixa, bata os ovos em uma tigela grande.

Aos poucos, acrescente o açúcar e bata em velocidade média por 10 minutos.

Peneire a farinha, o fermento e o sal; misture na mistura de ovos alternadamente com a manteiga, misturando bem.

Cubra a massa com papel manteiga e leve à geladeira por 1 hora.

Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha e espalhe metade da massa de cada vez com 1/2 polegada de espessura.

Polvilhe levemente a placa springerle ou polvilhe o rolo e pressione-o firmemente sobre a massa.

Unte levemente a assadeira e polvilhe uniformemente com sementes de anis.

Levante a massa com cuidado para a assadeira e deixe descansar durante a noite.

Asse a 350° por 5 minutos, depois reduza o fogo para 300° e continue assando por 10 minutos.