Biscuits Springerle

À l'aide d'un batteur électrique à basse vitesse, battre les œufs dans un grand bol.

Incorporez progressivement le sucre, puis battez à vitesse moyenne pendant 10 minutes.

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel; incorporer au mélange d'œufs en alternant avec le beurre, en mélangeant bien.

Couvrir la pâte de papier ciré et réfrigérer 1 heure.

Saupoudrez légèrement la surface de travail de farine et étalez la moitié de la pâte à la fois jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur.

Saupoudrez légèrement une planche à ressorts ou saupoudrez un rouleau à pâtisserie et appuyez fermement sur la pâte.

Graisser légèrement la plaque à pâtisserie et saupoudrer uniformément de graines d'anis.

Soulever délicatement la pâte sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer toute la nuit.

Cuire au four à 350° pendant 5 minutes, puis baisser le feu à 300° et poursuivre la cuisson 10 minutes.