Soupe aux pois cassés

Ouvrez le sac de petits pois et triez-les pour éliminer les mauvais.

Suivez les mêmes procédures avec les lentilles.

Épluchez et hachez l'oignon.

Épluchez l'ail et collez-le sur un cure-dent.

Peler et trancher les carottes.

Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole et commencez à mesurer l'eau, une tasse à la fois, dans la casserole.

Couvrez les ingrédients et ajoutez environ 2 pouces d'eau supplémentaires.

Ajouter les bouts de jambon ou le bouillon de poulet; porter à ébullition à feu moyen-vif.

Couvrir la casserole, réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire la soupe pendant 1/2 heure ou plus.

Retirez l'ail et retirez-le du cure-dent; écrasez-le avec le côté plat d'un couteau.

Grattez l'ail sur le couteau et remuez-le dans la soupe. Poursuivez la cuisson 2 à 3 heures en ajoutant de l'eau si la soupe vous semble trop épaisse.

Remuez de temps en temps.

Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Servir avec du pain de maïs ou des craquelins.

Cette soupe se congèle bien.

(Essayez de ne pas en manger la veille de votre visite avec des personnes que vous souhaitez impressionner.)