Salade d'épinards aux oranges et fromage de chèvre chaud

Préchauffer le four à 350°. Coupez la peau et la peau blanche des oranges avec un petit couteau bien aiguisé.

En travaillant sur un tamis placé au-dessus d'un bol, coupez les quartiers d'orange exempts de membranes et laissez-les tomber dans le tamis.

Coupez le fromage de chèvre en quatre et formez délicatement un disque.

Trempez les noix de pécan sur chaque disque pour bien les enrober.

Cuire au four sur une petite plaque à pâtisserie au milieu du four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes.

Mesurez 1 cuillère à soupe de jus d'orange dans un bol et fouettez avec la moutarde, le vinaigre, le sel et le sucre dans un grand bol.

Ajouter l’huile et fouetter jusqu’à homogénéité.

Ajouter les épinards, l'oignon et les quartiers d'orange à la vinaigrette et bien mélanger.

Assaisonner de poivre.

Répartir dans 4 assiettes à salade et transférer délicatement 1 disque de chèvre sur chaque salade.

Rendement : 4 portions (entrée).

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.