Soufflé épicé aux patates douces

Chauffer le four à 375°.

Dans le bol du batteur électrique, battre la purée de patates douces avec le beurre ramolli, la cassonade légère, le bourbon, le poivre de Cayenne et la cannelle moulue pendant 2 minutes ou jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer la crème légère et 3 jaunes d'œufs.

Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs à haute vitesse pendant 5 minutes ou jusqu'à formation de pics fermes ; incorporer au mélange de patates douces.

Verser le mélange dans un plat à soufflé beurré de 1 1/2 litre; saupoudrer de pacanes hachées.

Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que le soufflé soit gonflé et doré sur le dessus.