Gewürzte schwarze Bohnen

In einer 4- bis 5-Liter-Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind, dabei häufig umrühren.

Hühnerbrühe, Bohnen, Tomatenmark, Gewürze und Kräuter hinzufügen.

Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen; köcheln lassen, bis sich die Bohnen leicht zerdrücken lassen, etwa 3 1/2 Stunden.

(Das Einweichen der Bohnen über Nacht kann die Garzeit auf 2 1/2 Stunden verkürzen.)

Decken Sie die Bohnen ab und kochen Sie sie auf höchster Stufe etwa 30 Minuten lang, bis sie auf etwa 5 1/2 Tassen reduziert sind. Rühren Sie dabei um, um ein Anbrennen zu vermeiden.