Spanokopita (pastel griego de queso y espinacas)

Lavar las espinacas, escurrirlas y picarlas.

Cubra y cocine solo con agua que se adhiera a las hojas hasta que estén tiernas, aproximadamente 3 minutos.

Drenar. Mezcle las espinacas, los quesos, la cebolla, el perejil, el eneldo y la sal; agregue los huevos.

Unte el fondo y los lados de una fuente para hornear alargada (12 x 7 1/2 x 2 pulgadas) con margarina blanda.

Despliegue las hojas de filo.

Retire 10 hojas.

Cortar transversalmente en mitades.

Cubrir completamente con una toalla húmeda para evitar que se seque.

Envuelva y vuelva a congelar las hojas de filo restantes. Separe suavemente 1 hoja.

Colóquelo en una fuente para hornear, doblando los bordes para que quepan en el fondo de la fuente.

Unte ligeramente con margarina derretida. Repita 9 veces.

Calienta el horno a 350°.

Extienda la mezcla de espinacas y huevo de manera uniforme sobre las hojas de filo.

Coloque capas de 10 hojas de filo más sobre el relleno, untando cada hoja con margarina y metiéndolas alrededor de los bordes para cubrir.

Corta la masa a través de la capa superior de filo con un cuchillo afilado en 6 cuadrados.

Hornee, sin tapar, unos 35 minutos hasta que se doren. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.