Spanokopita (griechischer Spinat-Käse-Kuchen)

Spinat waschen, abtropfen lassen und hacken.

Abdecken und nur mit Wasser kochen, das an den Blättern haftet, bis es weich ist, etwa 3 Minuten.

Abfluss. Spinat, Käse, Zwiebeln, Petersilie, Dillkraut und Salz mischen; unter die Eier rühren.

Boden und Seiten einer länglichen Auflaufform (30 x 19 x 5 cm) mit weicher Margarine bestreichen.

Filoblätter auseinanderfalten.

10 Blätter entfernen.

Quer in Hälften schneiden.

Vollständig mit einem feuchten Tuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Restliche Filoblätter einwickeln und wieder einfrieren. 1 Blatt vorsichtig abtrennen.

In eine Auflaufform legen und die Ränder so umschlagen, dass sie auf den Boden der Auflaufform passen.

Leicht mit geschmolzener Margarine bestreichen. 9 Mal wiederholen.

Den Ofen auf 350° vorheizen.

Die Spinat-Ei-Mischung gleichmäßig auf den Filoblättern verteilen.

Legen Sie 10 weitere Filoblätter über die Füllung, bestreichen Sie jedes Blatt mit Margarine und stecken Sie es an den Rändern fest, damit es bedeckt ist.

Den Teig mit einem scharfen Messer durch die oberste Filoteigschicht in 6 Quadrate schneiden.

Ohne Deckel etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Schneiden 10 Minuten stehen lassen.