Spanakopita : salade grecque d'épinards

Nettoyer, équeuter et hacher les épinards ; saler légèrement et cuire sans ajouter d'eau pendant 5 minutes.

Cuire l'oignon dans le beurre et saler légèrement. Une fois tendre, mélanger avec le fromage, les œufs, la farine, le basilic et le fromage cottage.

Étaler le beurre fondu sur un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Placer la feuille de strudel (filo) dans le moule et badigeonner de beurre.

Continuez à superposer la pâte, l'une sur l'autre, chacune avec du beurre.

Lorsque vous en avez un tas de 8, étalez-en sur la moitié de la garniture.

Continuez avec une autre pile de 8.

Appliquer le reste de la garniture.

Empilez autant de couches supplémentaires de filo et de beurre que votre poêle le permet.

Rabattez l'excédent de pâte sur les bords.

Beurrer la feuille supérieure et saupoudrer de graines d'anis ou de fenouil.

Cuire au four, à découvert, 45 minutes.

Donne 3 douzaines de portions.

Prend 1 1/2 heures de préparation.