Spanakopita: ensalada griega de espinacas

Limpiar, quitar el tallo y picar las espinacas; salt lightly and cook, adding no water for 5 minutes.

Cocine la cebolla en mantequilla y sal ligeramente. Cuando esté suave, combine con el queso, los huevos, la harina, la albahaca y el requesón.

Unte la mantequilla derretida en un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas.

Coloque la hoja de strudel (filo) en una sartén y unte con mantequilla.

Siga colocando capas de masa, una encima de otra, cada una con mantequilla.

Cuando tengas un montón de 8, espárcelas sobre la mitad del relleno.

Continúe con otra pila de 8.

Aplicar el relleno restante.

Apila tantas capas más de filo y mantequilla como te permita tu sartén.

Dobla el exceso de masa hacia abajo a lo largo de los bordes.

Unte con mantequilla la hoja superior y espolvoree con anís o semillas de hinojo.

Hornee, descubierto, 45 minutos.

Rinde 3 docenas de porciones.

Toma 1 1/2 horas de preparación.