スパゲッティとミートボールの骨髄ナラソース添え リチャード・ブレイス
リチャード・ブレイスのスパゲッティとミートボール、骨髄ナラソース添えは、印象的なディナーです。黄玉ねぎ、ニンニク、砕いた赤唐辛子のフレーク、トマトペースト、ホールトマトで作られたこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。食事の準備に最適で、残り物もさらに美味しくなります。
大きな鍋を中火にかけて、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子のフレークを混ぜます。玉ねぎが柔らかくなり始めるまで約3分間煮ます。
玉ねぎとニンニクの混合物の半分を取り出し、小さなボウルに入れて冷まします。脇に置くか冷蔵庫で完全に冷まします。
残りの玉ねぎ/ニンニクを入れた鍋にトマトペーストを加えます。トマトペーストを頻繁にかき混ぜながら約2〜3分間調理し、ペースト内の天然糖をキャラメル化します。
鍋に赤ワインとトマト缶を加えます。ワインとトマトを常にかき混ぜ、焦げないように鍋の底をこそげながら、弱火になるまで煮ます。
ホールトマトは木のスプーンやトングなどを使って崩します。ワインに含まれるアルコールを蒸発させるために、約5分間中火で煮続けます。塩とコショウを加えて味を調えます。
火を中弱火に下げ、時々かき混ぜながら約20分間煮ます。
中くらいの大きさのミキシングボウルで、リコッタチーズと、保存しておいた（冷却した）タマネギとニンニクの混合物を混ぜます。豚ひき肉、牛ひき肉、バジル、オレガノ、セージ、ローズマリー、パセリ、塩、コショウを加えます。最初はスプーンで優しく混ぜ、次に手で混ぜます。
肉をピンポン大のボールに成形し、クッキングシートを敷いた天板に置きます。
すぐに調理しない場合、またはミートボールを扱って温まった場合は、ミートボールを冷蔵庫に入れます（調理前に冷やしておくと形が良くなります！）。
大きなソテーパンに油を入れて中火にかけます。ミートボールを何回かに分けて、茶色になり始めるまで四方を軽く焼きます。この時点ではまだ完全には調理されていません。
焼いたミートボール（および溜まった汁）をマリナラソースに移します。
骨から骨髄を除去します。ミートボールとマリナラソースに加えます。
蓋をしてさらに20分間煮て、ミートボールの調理を完了し、骨髄に脂肪を与えます。
完成したソースに茹でたスパゲッティを加えて和えます。
トーストしたパン粉とすりおろしたパルメザンチーズを添えてお召し上がりください。
楽しむ！
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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