Chou vert à la mode du Sud

Essuyez chaque moitié avec un torchon humide.

Mettez les feuilles dans l'évier de la cuisine; laver chaque feuille séparément et mettre dans une grande casserole ; essuyez chaque feuille et placez-y plusieurs feuilles et roulez-les en boule pour les couper uniformément en petites bandes de 1/2 pouce.

Avec un couteau bien aiguisé (de la taille que vous utilisez pour la salade de chou) ; retirez les tiges et les grosses tiges des feuilles avant de les couper.

Coupez le porc salé en petites tranches pour le faire frire.

Si vous utilisez des jarrets de jambon, précuisez avant de préparer les légumes verts.

Versez le porc salé cuit et la graisse dans une grande marmite; ajoutez les légumes coupés, le sel et l'eau.

Couvrir et cuire jusqu'à tendreté à feu moyen.

Donne 8 à 10 portions.