Coles verdes al estilo sureño

Limpia cada mitad con un paño de cocina húmedo.

Pon las hojas en el fregadero de la cocina; lave cada hoja por separado y póngala en una cacerola grande; limpie cada hoja y colóquelas con varias hojas y enróllelas en una bola para cortarlas uniformemente en tiras pequeñas de 1/2 pulgada.

Con un cuchillo afilado (del tamaño que usas para la ensalada de repollo); retire los tallos y tallos grandes de las hojas antes de cortarlas.

Cortar el cerdo salado en rodajas pequeñas para freír.

Si usa corvejones de jamón, precocínelos antes de preparar las verduras.

Vierta la carne de cerdo salada cocida y la grasa en una olla grande; agregue las verduras cortadas, la sal y el agua.

Tape y cocine hasta que estén tiernos a fuego medio.

Rinde de 8 a 10 porciones.