दक्षिणी फ्राइड चिकन

चिकन को धोकर सर्विस साइज के टुकड़ों में काट लीजिए.

सभी अतिरिक्त वसा और त्वचा को हटा दें।

प्लास्टिक बैग में आटा, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन को छाछ में डुबाकर आटे के थैले में डालें।

बैग को तब तक हिलाएं जब तक कि चिकन पर अच्छी तरह से कोटिंग न हो जाए।

बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें.

चिकन से अतिरिक्त आटा हटा दीजिये और गरम तेल में तलने के लिये डाल दीजिये.

चिकन को मध्यम आंच पर 15 से 20 मिनट तक आवश्यकतानुसार पलटते हुए हल्का भूरा होने तक पकाएं।

आंच कम करें, कसकर ढकें और 30 से 40 मिनट तक पकाएं या जब तक कि मोटे टुकड़े नरम न हो जाएं।

एक-समान पकने के लिए चिकन को एक या दो बार पलटें।

चिकन को कुरकुरा करने के लिए पकाने के आखिरी 5 मिनट तक ढक्कन हटा दें।

गरमागरम परोसने से पहले कड़ाही से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।