सोपा जुलियाना

थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें और उसमें लीक, अजवाइन, गाजर, शलजम और पत्तागोभी को चिकना होने तक फेंटें।

साफ़ शोरबा डालें और धीरे से उबालें ताकि सब्जियाँ बिना तरल पदार्थ के नरम हो जाएँ।

आलू की बारीक पट्टियाँ मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ लेकिन फिर भी दिखाई दें।

काली मिर्च और नमक डालें, फिर सूप को थोड़ी देर के लिए आंच से उतार लें।

पारदर्शी शोरबा पर बिखरे हुए अजमोद के साथ उथले कटोरे में परोसें।