sopa juliana

Caliente un poco de aceite de oliva y sude el puerro, el apio, la zanahoria, el nabo y el repollo hasta que estén brillantes.

Agrega el caldo claro y cocina a fuego lento para que las verduras se ablanden sin enturbiar el líquido.

Agregue las tiras finas de papa y cocine hasta que estén tiernas pero aún visibles.

Sazone con pimienta negra y sal, luego deje reposar la sopa brevemente fuera del fuego.

Servir en platos poco profundos con perejil esparcido sobre el caldo transparente.