Sopa Juliana

Faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites suer le poireau, le céleri, la carotte, le navet et le chou jusqu'à ce qu'ils soient brillants.

Ajoutez le bouillon clair et laissez mijoter doucement pour que les légumes ramollissent sans troubler le liquide.

Incorporer les fines lanières de pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore visibles.

Assaisonnez avec du poivre noir et du sel, puis laissez la soupe reposer brièvement hors du feu.

Servir dans des bols peu profonds avec du persil parsemé sur le bouillon transparent.