Sopa Juliana
Sopa Juliana é uma sopa de legumes clara feita com finos cortes juliana de cenoura, alho-poró, repolho, aipo e nabo. O caldo leve mantém cada tira distinta e brilhante para uma entrada simples para o jantar.
🔗 Receita adaptada de Wikidata (Dish)
Aqueça um pouco de azeite e sue o alho-poró, o aipo, a cenoura, o nabo e o repolho até ficarem brilhantes.
Adicione o caldo claro e cozinhe suavemente para que os vegetais amoleçam sem turvar o líquido.
Junte as tiras finas de batata e cozinhe até ficarem macias, mas ainda visíveis.
Tempere com pimenta-do-reino e sal e deixe a sopa descansar um pouco fora do fogo.
Sirva em tigelas rasas com salsinha espalhada sobre o caldo transparente.
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