स्क्रैच से नरम नींबू कुकीज़

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बेकिंग शीट को कुकिंग स्प्रे से हल्का चिकना कर लें।

एक कटोरे में चीनी और मक्खन को इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति पर हल्का और फूला होने तक फेंटें।

नींबू का रस, नींबू का छिलका, अंडा और वेनिला अर्क मिलाएं; मिश्रण करने के लिए धीमी गति पर मिश्रण करें, सभी चीजों को समान रूप से मिलाने के लिए कटोरे के किनारों को खुरचें।

एक छोटे कटोरे में 1 1/2 कप आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।

चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएँ, धीमी गति से मिलाएँ जब तक कि मिश्रण पूरी तरह घुल न जाए।

बचा हुआ 2 बड़े चम्मच आटा मिला लें.

एक छोटे कटोरे में 1/2 कप पिसी चीनी रखें।

कुकी आटा के चम्मच भर निकालें, पाउडर चीनी में रोल करें, और तैयार बेकिंग शीट पर 1 से 2 इंच की दूरी पर रखें।

पहले से गरम ओवन में 9 से 11 मिनट तक कुकीज़ को किनारों पर हल्का भूरा होने तक बेक करें।

ओवन से निकालें और कुकी शीट पर 3 मिनट तक ठंडा होने दें।

एक कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें और अतिरिक्त पाउडर चीनी छिड़कें।