Мягкое и жевательное печенье с арахисовым маслом

Разогрейте духовку до 300°.

В средней миске смешайте муку, соду и соль; хорошо перемешайте венчиком и отложите в сторону.

В большой миске смешайте сахар с помощью электрического миксера, установленного на среднюю скорость. Добавьте сливочное масло; перемешайте до образования зернистой пасты, соскабливая со стенок миски.

Добавьте яйца, арахисовое масло и ваниль; перемешайте на средней скорости до получения легкой и пышной массы.

Добавьте мучную смесь; перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.

Не перемешивайте слишком много.

Выкладывайте округлыми столовыми ложками на несмазанный противень на расстоянии 1 1/2 дюйма друг от друга.

Влажной вилкой аккуратно надавите на печенье крест-накрест.

Выпекайте 18–22 минуты, пока печенье не подрумянится по краям.

Сразу же переложите печенье на остывающую поверхность с помощью лопаточки.

Даёт 3 1/2 дюжины.