Biscuits moelleux et moelleux au beurre de cacahuète

Préchauffer le four à 300°.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le soda et le sel ; bien mélanger avec un fouet métallique et réserver.

Dans un grand bol, mélanger les sucres à l'aide d'un batteur électrique réglé à vitesse moyenne. Ajouter le beurre; mélanger pour former une pâte granuleuse en raclant les parois du bol.

Ajouter les œufs, le beurre d'arachide et la vanille; mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajouter le mélange de farine; mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Ne pas trop mélanger.

Déposer par cuillerées à soupe arrondies sur une plaque à biscuits non graissée, à 1 1/2 pouce d'intervalle.

Avec une fourchette humide, appuyez doucement sur un motif entrecroisé sur les biscuits.

Cuire au four de 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.

Transférez immédiatement les biscuits sur une surface froide avec une spatule.

Donne 3 1/2 douzaines.