Weiche und zähe Erdnussbutterkekse

Backofen auf 300° vorheizen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Soda und Salz vermischen. Mit einem Schneebesen gut vermischen und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel den Zucker mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit vermischen. Butter hinzufügen; Mischen Sie, bis eine körnige Paste entsteht, und schaben Sie dabei die Seiten der Schüssel ab.

Eier, Erdnussbutter und Vanille hinzufügen; Bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis alles leicht und locker ist.

Die Mehlmischung hinzufügen; Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles gut vermischt ist.

Nicht zu viel mischen.

Geben Sie gerundete Esslöffel voll davon im Abstand von 3,8 cm auf ein ungefettetes Backblech.

Drücken Sie mit einer nassen Gabel vorsichtig ein kreuzförmiges Muster auf die Kekse.

18 bis 22 Minuten backen, bis die Kekse an den Rändern leicht gebräunt sind.

Übertragen Sie die Kekse sofort mit einem Spatel auf die kühle Oberfläche.

Ergibt 3 1/2 Dutzend.