Guisantes y pimientos

Aproximadamente 30 minutos antes de servir o temprano en el día, corte los pimientos amarillos en trozos de 2 x 3/4 de pulgada.

Corte el apio en diagonal en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

Retire el tallo y los hilos a lo largo de ambos bordes de cada vaina de guisante.

En una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto, en 1 cucharada de aceite de oliva o de ensalada caliente, cocine los pimientos amarillos, el apio, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 10 minutos.

Retire las verduras al tazón.

En la misma sartén, en 2 cucharaditas de aceite de oliva o de ensalada caliente, cocine los guisantes, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra, revolviendo con frecuencia, hasta que los guisantes estén tiernos y crujientes, aproximadamente 4 minutos.

Agrega la mezcla de pimientos a los guisantes en la sartén.

Coloque las verduras en un plato.

Si no lo sirve de inmediato, cubra y refrigere para servir frío más tarde.

Adorne con una ramita de albahaca si lo desea.

Rinde 6 porciones de acompañamiento.