Caille étouffée
La caille étouffée est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 4 cailles prêtes à cuire (1 1/2 lb), 1/4 c. beurre ou margarine, 1/2 c. échalotes tranchées, 1/4 c. vinaigre de cidre et 1 c. sucre, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Bien rincer les cailles.
Séchez avec du papier absorbant.
Dans le beurre chaud, dans une grande poêle, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 10 minutes.
Échalotes ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Vinaigre, sucre et sel, mélangeant
Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, bien couvert, 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les cailles soient tendres. Servir les cailles avec le jus de cuisson arrosé.
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