Okra sofocada
La okra sofocada es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1/3 c. aceite vegetal, 2 libras de okra, lavada con agua fría, sin tallos y cortada transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada, 3 c. cebollas picadas, 2 c. pimientos morrones picados y 1 c. Apio picado, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para recibir invitados o pasar una noche acogedora.
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Precalienta el horno a 350°. Vierta el aceite en el fondo de una olla grande para asar, no de hierro fundido.
Agregue los ingredientes restantes y revuelva para mezclar bien.
Cubre la olla con una tapa.
Hornee, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.
Reduzca el fuego a 300°. Continúe horneando con la tapa puesta durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que la baba haya desaparecido.
Hornee, sin tapar, durante los últimos 15 minutos de cocción.
Retirar y enfriar completamente antes de guardarlo en recipientes para congelar.
Es excelente para servir como guarnición o como base para el gumbo de okra.
Rinde 10 porciones.
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