Frango Assado

Pele, retire o excesso de gordura, desosse e corte o frango em pedaços pequenos.

Coloque os ossos, 1 talo de aipo, 1 cenoura e 1 cebola em uma panela com 1 litro de água; cozinhe por pelo menos 2 horas para o caldo. Coe e reserve.

Tempere o frango com sal e pimenta.

Aqueça o óleo no forno holandês em fogo médio.

Polvilhe o frango com farinha e doure todos os lados.

Retire o frango e reserve.

Retire tudo, exceto 1 colher de sopa de óleo e adicione cebola, pimentão e aipo. Refogue até que os vegetais murchem.

Devolva o frango à panela; adicione o caldo e o alho.

Tampe e cozinhe por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente, acrescentando caldo se necessário.

Tempere com sal e pimenta e acrescente a cebolinha e a salsa.

Cozinhe por mais 5 minutos ou até o frango ficar macio.

Sirva com arroz.