Pollo asado

Pelar, quitar el exceso de grasa, deshuesar y cortar el pollo en trozos pequeños.

Ponga los huesos, 1 tallo de apio, 1 zanahoria y 1 cebolla en una olla con 1 litro de agua; cocine a fuego lento durante al menos 2 horas para obtener caldo. Colar y reservar.

Sazone el pollo con sal y pimienta.

Calienta el aceite en una olla a fuego medio.

Espolvoree el pollo con harina y dórelo por todos lados.

Retire el pollo y reserve.

Vierta todo menos 1 cucharada de aceite y agregue la cebolla, el pimiento morrón y el apio. Saltee hasta que las verduras se ablanden.

Regrese el pollo a la olla; agregue el caldo y el ajo.

Tape y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando caldo si es necesario.

Sazone con sal y pimienta y agregue las cebolletas y el perejil.

Cocine por 5 minutos más o hasta que el pollo esté tierno.

Sirva sobre arroz.