Fígado de Boi Sufocado

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio.

Refogue as cebolas até ficarem macias, mas sem dourar.

Retire da panela com uma escumadeira e reserve.

Corte o fígado em pedaços do tamanho de uma porção e remova qualquer membrana.

Em um prato raso, misture a farinha, o sal e a pimenta.

Passe o fígado na mistura de farinha e coloque na frigideira quente.

Doure o fígado rapidamente de cada lado.

Coloque as cebolas reservadas por cima dos pedaços de fígado.

Despeje o molho de tomate e a água sobre tudo que estiver na panela, levantando os pedaços de fígado para que o molho de tomate cubra o fundo da panela.

Polvilhe tudo com orégano e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Tenha cuidado para não cozinhar demais, ou o fígado ficará duro.

Sirvo com purê de batata e feijão verde.