Foie de Boeuf étouffé

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.

Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas dorés.

Retirer de la poêle à l'aide d'une écumoire et réserver.

Coupez le foie en morceaux de la taille d'une portion et retirez toute membrane.

Dans une assiette creuse, mélangez la farine, le sel et le poivre.

Draguez le foie dans le mélange de farine et placez-le dans la poêle chaude.

Faites dorer rapidement le foie de chaque côté.

Placer les oignons réservés sur les morceaux de foie.

Versez la sauce tomate et l'eau sur le tout dans la poêle en soulevant les morceaux de foie pour que la sauce tomate recouvre le fond de la poêle.

Saupoudrez le tout d'origan et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajustez le sel et le poivre au goût.

Faites attention à ne pas trop cuire, sinon le foie sera dur.

Je sers cela avec de la purée de pommes de terre et des haricots verts.