Hígado de res asado

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.

Saltee las cebollas hasta que estén suaves, pero no doradas.

Retirar de la sartén con una espumadera y reservar.

Corta el hígado en trozos del tamaño de una porción y retira la membrana.

En un plato poco profundo, mezcle la harina, la sal y la pimienta.

Drene el hígado en la mezcla de harina y colóquelo en la sartén caliente.

Dorar el hígado rápidamente por cada lado.

Coloque las cebollas reservadas encima de los trozos de hígado.

Vierta la salsa de tomate y el agua sobre todo lo que está en la sartén, levantando los trozos de hígado para dejar que la salsa de tomate cubra el fondo de la sartén.

Espolvoree el orégano sobre todo y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Ajustar sal y pimienta al gusto.

Tenga cuidado de no cocinar demasiado o el hígado quedará duro.

Lo sirvo con puré de patatas y judías verdes.