Pisto De Camarones
Ratatouille de camarones es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados (31 a 35 unidades), 1/4 c. aceite de oliva, 1 c. calabacín en rodajas finas, 1 berenjena pequeña, pelada y cortada en rodajas de 1 pulgada y 1/2 c. cebolla, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para recibir invitados o pasar una noche acogedora.
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Corta los camarones por la mitad a lo largo.
En una sartén grande, saltee el calabacín, la berenjena, la cebolla, el pimiento verde y los champiñones en aceite durante 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.
Agregue los camarones, revolviendo frecuentemente durante unos 2 minutos.
Agrega los tomates, la sal de ajo, la albahaca, el perejil y la pimienta.
Tape y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que los camarones estén tiernos.
Servir con arroz o fideos.
Rinde 6 porciones.
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