Sopa De Feijão Shaker

Separe e enxágue o feijão; leve ao forno holandês, cubra com água e leve para ferver; ferva 2 minutos.

Retire do fogo; deixe descansar por 1 hora.

Escorra o feijão e descarte o líquido.

Retorne o feijão para a panela; adicione a carne e 3 litros de água e deixe ferver.

Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 1 hora e meia ou até que a carne caia facilmente do osso.

Retire e corte a carne dos ossos; descarte os ossos, coloque a carne de volta na panela e acrescente a cebola, o aipo, a cenoura, o sal, a pimenta e o tomilho.

Tampe e cozinhe por 1 hora ou até que o feijão esteja macio. Adicione os tomates e o açúcar mascavo e cozinhe por mais 10 minutos. Pouco antes de servir, adicione o espinafre.

Rendimento: 5 quartos.