Soupe aux haricots shaker
La soupe aux haricots shaker est un dîner impressionnant. Fabriquée avec 1 lb de haricots secs Great Northern, de l'eau, 1 os de jambon charnu ou 2 jarrets de jambon fumé, 1 gros oignon haché et 3 branches de céleri coupées en dés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
Trier et rincer les haricots ; mettre dans une cocotte, couvrir d'eau et porter à ébullition; faire bouillir 2 minutes.
Retirer du feu; laisser reposer 1 heure.
Égouttez les haricots et jetez le liquide.
Remettre les haricots dans la poêle; ajouter la viande et 3 litres d'eau et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os.
Retirer et couper la viande des os ; jeter les os, remettre la viande dans la poêle et ajouter l'oignon, le céleri, les carottes, le sel, le poivre et le thym.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter les tomates et la cassonade et cuire encore 10 minutes. Juste avant de servir, ajoutez les épinards.
Rendement : 5 litres.
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