Sopa De Frijoles Coctelera

Clasifique y enjuague los frijoles; colocar en una olla, cubrir con agua y dejar hervir; hervir 2 minutos.

Retirar del fuego; dejar reposar durante 1 hora.

Escurra los frijoles y deseche el líquido.

Regrese los frijoles a la sartén; agregue la carne y 3 litros de agua y deje hervir.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 1 1/2 horas o hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.

Retire y retire la carne de los huesos; deseche los huesos, regrese la carne a la sartén y agregue la cebolla, el apio, las zanahorias, la sal, la pimienta y el tomillo.

Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que los frijoles estén tiernos. Agregue los tomates y el azúcar moreno y cocine 10 minutos más. Justo antes de servir, agregue las espinacas.

Rendimiento: 5 cuartos.