Mousse de Mariscos

Precalienta el horno a 350°.

Cubra el lenguado con 3/4 taza de agua hirviendo y escalfe de 2 a 3 minutos.

Dejar enfriar y escurrir.

Coloque el pescado, los mariscos cocidos y las claras de huevo en el tazón de un procesador y procese hasta que quede suave.

Conviértalo en un tazón grande frío y agregue brandy y condimentos.

Revuelva para mezclar.

Agregue la crema lentamente, mezclando bien hasta que esté bien mezclada y espesa.

Vierta en un molde circular untado con mantequilla; colóquelo en una sartén llena con unos centímetros de agua caliente y hornee por 35 minutos o hasta que la superficie esté firme.

Desmolda y sirve caliente con salsa.