huevos escoceses

Tamiza la harina sobre una tabla grande.

Haz un hueco en el centro.

Agrega sal, huevos y agua.

Amasar bien la masa durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté firme y suave.

Agregue más harina si la masa está demasiado fina. Tapar y reservar 10 minutos mientras se prepara el relleno. Luego divida la masa en 3 partes y extienda cada parte sobre una tabla ligeramente enharinada hasta que quede fina como el papel.

Córtelo en círculos de 2 pulgadas con un cortador de galletas o con la parte superior de un vaso.

Corta 2 rondas por cada ravioli.

Coloque una cucharadita colmada del relleno deseado en el centro de 1 círculo y cubra con otro círculo.

Presione los bordes con un tenedor para sellar.

Cocine en 8 litros de agua hirviendo hasta que la masa esté tierna.

Sirva con cualquier salsa de tomate o carne y espolvoree con queso fresco rallado.