Casino de vieiras

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

Combine el pan rallado, el queso parmesano, el aceite de oliva y el perejil en un tazón.

Cocine el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado pero no crujiente, de 5 a 7 minutos.

Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel.

Escurre la grasa del tocino de la sartén hasta que quede aproximadamente 1 cucharada de grasa en la sartén.

Agregue las vieiras y cocine hasta que estén doradas, de 1 1/2 a 2 minutos por lado.

Retire las vieiras de la sartén.

Limpia la grasa de la sartén y agrega la mantequilla; cocine y revuelva el pimiento verde, la cebolla, los pimientos rojos asados ​​y el ajo hasta que estén fragantes y tiernos, de 2 a 3 minutos.

Agrega el vino blanco; cocine y revuelva durante 1 minuto.

Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 1 minuto; sazone con sal y pimienta.

Mezcle el tocino y las vieiras con la mezcla de pimiento morrón y transfiéralo a una fuente para horno; cubra con la mezcla de pan rallado.

Hornee en el horno precalentado durante 5 a 6 minutos.

Encienda la parrilla del horno y ase hasta que la mezcla de pan rallado esté ligeramente dorada, de 1 a 2 minutos.