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Den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen.

Semmelbrösel, Parmesankäse, Olivenöl und Petersilie in einer Schüssel vermengen.

Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten goldbraun, aber nicht knusprig braten.

Den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Lassen Sie das Speckfett aus der Pfanne abtropfen, bis noch etwa 1 Esslöffel Fett in der Pfanne übrig ist.

Jakobsmuscheln hinzufügen und goldbraun braten, 1 1/2 bis 2 Minuten pro Seite.

Jakobsmuscheln aus der Pfanne nehmen.

Wischen Sie das Fett von der Pfanne ab und fügen Sie Butter hinzu. Grüne Paprika, Zwiebeln, geröstete rote Paprika und Knoblauch kochen und rühren, bis sie duften und zart sind, 2 bis 3 Minuten.

Weißwein hinzufügen; kochen und 1 Minute rühren.

Hühnerbrühe hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen; Mit Salz und Pfeffer würzen.

Speck und Jakobsmuscheln unter die Paprikamischung mischen und in eine Auflaufform geben; Mit der Semmelbröselmischung belegen.

Im vorgeheizten Backofen 5 bis 6 Minuten backen.

Den Grill des Ofens einschalten und 1 bis 2 Minuten grillen, bis die Semmelbröselmischung leicht gebräunt ist.