Herzhafter Weißfisch mit geschmorten Tomaten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und 1 Teelöffel der herzhaften Gewürzmischung hinzu und kochen Sie das Ganze etwa 3 Minuten lang, bis es duftet. Dabei häufig umrühren und darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittel. Fügen Sie die Tomaten und ihren Saft hinzu, zerdrücken Sie sie gut mit den Händen, fügen Sie dann den Wein und die Lorbeerblätter hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Fisch mit dem restlichen Teelöffel der pikanten Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. Abdecken und leicht köcheln lassen, bis der Fisch durchgehend undurchsichtig ist und zu schuppen beginnt, 5–7 Minuten (dickere Stücke brauchen länger zum Garen).

Geben Sie den Fisch vorsichtig in flache Schüsseln und löffeln Sie die Pochierflüssigkeit darüber. Mit Basilikum belegen.

Genießen!