سمك أبيض لذيذ مع الطماطم المطبوخة

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف الثوم وملعقة صغيرة من مزيج التوابل اللذيذة ويُطهى حتى تفوح رائحته مع التحريك كثيرًا وتأكد من عدم تحول الثوم إلى اللون البني، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

زيادة الحرارة إلى متوسطة. أضيفي الطماطم وعصائرها، واسحقيها جيدًا بيديك، ثم أضيفي النبيذ وأوراق الغار. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

يتبل السمك بالملعقة الصغيرة المتبقية من مزيج البهارات المالحة والملح والفلفل ويوضع في المقلاة. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح السمك معتمًا بالكامل ويبدأ في التقشر لمدة 5-7 دقائق (سوف تستغرق القطع السميكة وقتًا أطول في الطهي).

انقلي السمك برفق إلى أوعية ضحلة ثم ضعي فوقه سائل السلق. أعلى مع الريحان.

يتمتع!