Poules de Cornouailles savoureuses

Retirez les paquets d'abats ; laver les poules et les sécher.

Couper les croûtes du pain; couper en cubes de 1/2 pouce.

Placer sur une plaque à biscuits.

Cuire au four à 350° jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps ; retirer du four. Mélanger le persil, le sel, le poivre et l'assaisonnement pour volaille; annuler.

Dans une poêle épaisse, faire fondre le beurre.

Ajouter les oignons et les foies; cuire jusqu'à ce que les foies soient légèrement dorés et que les oignons soient tendres.

Retirer et hacher les foies.

Ajouter les foies, les oignons et le beurre de la poêle aux cubes de pain; remuer pour bien mélanger.

Saler et poivrer légèrement les poules.

Emballez bien avec la farce; ferme.

Placer dans un plat allant au four, poitrine vers le haut.

Badigeonner de beurre fondu; rôtir à 375°.

Retourner toutes les 15 minutes ; arroser de beurre et de jus de cuisson.

Cuire au total 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque la pointe d'un couteau est insérée dans la poule.

Servir chaud.