Sautierte Leber mit Äpfeln und Zwiebeln
Sautierte Leber mit Äpfeln und Zwiebeln ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 1 1/2 Pfund Kalbs- oder Rinderleber (1/4 Zoll dicke Scheiben), 1 c. Milch, 8 bis 12 Scheiben Speck oder 8 EL. Margarine, 4 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten und 1/3 c. Mit Mehl liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Voller Geschmack bei jedem Bissen.
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Leber waschen.
In eine flache Pfanne geben.
Milch hinzufügen und die Scheiben wenden, damit sie gut bedeckt sind.
1/2 Stunde kühl stellen.
Den Speck in einer großen Pfanne anbraten. (Falls gewünscht, kann statt Speck auch Margarine verwendet werden.)
Zwiebel und 1/8 Teelöffel Salz hinzufügen.
Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln anfangen zu bräunen, etwa 15 Minuten.
In der Zwischenzeit die Leber gut abtropfen lassen.
Mehl, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer vermischen.
Zum guten Beschichten der Leber verwenden.
Äpfel waschen und entkernen.
Enden abschneiden und jeweils quer in 3 Scheiben schneiden.
Mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten braten, bis sie auf jeder Seite zart und goldbraun sind.
In einer separaten Pfanne Butter oder Margarine erhitzen, bis der Boden bedeckt ist.
Leberscheiben hinzufügen und auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
Mit Petersilie garniert servieren.
Ergibt 4 bis 6 Portionen.
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