Backstrap de cerf sauté

Couper la sangle arrière en filets de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Assaisonner avec l’assaisonnement cajun et du poivre noir frais. Mettez la farine dans un sac de 1 gallon.

Ajouter la viande assaisonnée et secouer.

Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle antiadhésive. Faire sauter la viande des deux côtés (2 minutes par tranche).

Mettez la viande de côté dans une marmite en grès allant au four de 2 litres. Retirez l'excès d'huile et préparez la sauce avec le jus de cuisson, l'eau, le mélange de farine et les oignons.

Versez-le sur la viande dans une marmite en grès. Ajouter les champignons (tranchés), la soupe aux champignons et le vin. Couvrir le rôti et enfourner à 350° pendant 90 minutes. Servir avec du riz vapeur ou de la purée de pommes de terre.

Donne 4 à 6 portions.

Un steak rond de bœuf peut être remplacé.