Rigatoni De Salchicha, Espinacas, Tomate

En una olla grande a fuego medio, agrega el aceite de oliva y caliéntalo hasta que brille.

Agregue la salchicha italiana caliente, cocine hasta que el primer lado se dore profundamente, voltee y cocine por el otro lado hasta que la salchicha esté completamente cocida, 15 minutos. Retire las salchichas de la sartén y córtelas cuando se enfríen.

A la grasa sobrante de la sartén, agregue la cebolla amarilla picada, el ajo picado, la sal, la pimienta, la albahaca seca, el orégano seco y el perejil seco. Cocine hasta que las cebollas estén caramelizadas y suaves. Unos 10 minutos.

Agrega la pasta de tomate y cocina hasta que la pasta de tomate se oscurezca un poco.

Agregue los tomates cortados en cubitos y las rodajas de salchicha a la sartén, revuelva y deje que la salsa hierva a fuego lento.

Agregue la mitad del parmesano rallado, las espinacas, la pasta cocida y revuelva para combinar.

Agregue cucharadas frescas de queso ricotta, decore con albahaca fresca, más parmesano rallado y sirva.

¡Disfrutar!