Sauerkrautsuppe („Kapusniak“)
Sauerkrautsuppe („Kapusniak“) ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 2 Pfund Schweinekeulen, Schinkenhaxen oder Schweinefüßen, 1 qt. Wasser, 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten, 1 Lorbeerblatt und 5 Pfefferkörner – dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ein klassisches Rezept, das seit Generationen genossen wird.
Schweinekeulen in Wasser in einem 5-Liter-Kessel 20 Minuten kochen. Schaum abschöpfen.
Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Petersilie hinzufügen. Etwa 45 Minuten kochen lassen oder bis das Fleisch zart ist.
Fleisch aus der Brühe nehmen.
Brühe abseihen; Zurück zum Wasserkocher.
Fleisch vom Knochen lösen; Knochen und Haut wegwerfen.
Fleisch würfeln.
Sauerkraut mit kaltem Wasser abspülen.
Abfluss.
Gewürfeltes Fleisch, abgetropftes Kraut, Rinderbrühe und nach Wunsch Speck und Rosinen in den Wasserkocher geben.
1 Stunde köcheln lassen.
Schmalz und Mehl zu einer glatten Paste vermischen; in die kochende Suppe einrühren.
Bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis die Masse eingedickt ist.
Salz und Pfeffer untermischen. Auf Wunsch mit einfachen Salzkartoffelknödeln servieren.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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