Choucroute

Coupez fermement le chou en quatre.

Chou et sel mariné dans une grande poêle.

Laisser reposer 5 à 10 minutes.

Emballez-le dans un pot ou un bocal en verre d'un gallon, en appuyant fermement dessus. Ajoutez des brins d'aneth ou des graines d'aneth.

Répétez jusqu'à ce que le pot soit plein ou jusqu'à ce que vous ayez la quantité désirée.

Couvrez-le d'un linge, d'une assiette et d'un poids.

Retirez l'écume au fur et à mesure qu'elle se forme et lavez et ébouillantez le chiffon avant de l'utiliser à nouveau.

La fermentation sera terminée dans 10 à 15 jours.