Costeletas de porco de São Francisco

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio.

Costeletas douradas em óleo quente, cerca de 5 minutos de cada lado; retire a carne de porco para um prato, reservando o azeite na frigideira.

Cozinhe e mexa o alho nas gotas reservadas até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

Bata o caldo de carne, o molho de soja, o açúcar mascavo, 2 colheres de chá de óleo vegetal e os flocos de pimenta vermelha em uma tigela, dissolvendo o açúcar mascavo.

Retorne as costeletas de porco à frigideira e despeje a mistura de molho de soja sobre as costeletas.

Deixe o molho ferver, tampe a frigideira e reduza o fogo.

Cozinhe as costeletas até ficarem macias, 30 a 35 minutos, virando uma vez na metade do cozimento.

Transfira as costeletas para uma travessa.

Bata o amido de milho e a água em uma tigela pequena até ficar homogêneo; mexa nos sucos da panela e cozinhe até engrossar, cerca de 5 minutos.

Despeje o molho sobre as costeletas para servir.