Côtelettes de porc de San Francisco

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen.

Faire dorer les côtelettes dans l'huile chaude, environ 5 minutes de chaque côté; retirer le porc dans une assiette en réservant l'huile dans la poêle.

Cuire et remuer l'ail dans le jus réservé jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Fouetter le bouillon de bœuf, la sauce soja, la cassonade, 2 cuillères à café d'huile végétale et les flocons de piment rouge dans un bol, en dissolvant la cassonade.

Remettez les côtelettes de porc dans la poêle et versez le mélange de sauce soja sur les côtelettes.

Porter la sauce à ébullition, couvrir la poêle et réduire le feu à doux.

Laisser mijoter les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 30 à 35 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson.

Transférer les côtelettes dans un plat de service.

Fouetter la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol jusqu'à consistance lisse; incorporer au jus de cuisson et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

Verser la sauce sur les côtelettes pour servir.