سالبيكون (لحم البقر المفروم مع النعناع والبرتقال)

في قدر ثقيل، ضعي الماء على اللحم البقري، وأضيفي الملح، واتركي الماء حتى يغلي، مع إزالة الرغوة عند صعوده إلى السطح.

يُطهى اللحم البقري المغطى لمدة ساعة و 30 دقيقة إلى ساعتين أو حتى يصبح طريًا جدًا ويترك ليبرد في المرق بدون غطاء.

انقلي اللحم البقري باستخدام ملعقة مثقوبة إلى لوح التقطيع، واحتفظي بالمرق ثم قطعيه جيدًا.

في وعاء، يُمزج اللحم البقري مع عصير البرتقال وربع كوب المرق المحفوظ والبصل والنعناع وعصير الليمون والفلفل والملح حسب الرغبة.

ننقل الخليط إلى وعاء التقديم.

ضعيها في وسط الطبق وأحيطيه برقائق الذرة للتغميس.

يصنع حوالي 2 1/2 كوب، ويقدم 6 منها كمقبلات.