Salmão com Cebola e Alcaparras

Pré-aqueça o forno a 350° F. Em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas, aqueça 1 colher de chá. azeite em fogo médio-alto até ficar bem quente.

Adicione o salmão com o lado arredondado para baixo e cozinhe até dourar levemente, cerca de 2 minutos. Transfira o salmão para uma assadeira de vidro de 13 x 9 polegadas e polvilhe com sal e pimenta.

Na mesma frigideira, adicione 1 colher de chá restante. óleo, cozinhe a cebola em fogo médio por 5 minutos ou até ficar macia.

Adicione as alcaparras, o vinagre e o açúcar e cozinhe por 2 minutos mexendo sempre.

Coloque a mistura de alcaparras sobre o salmão, cubra com papel alumínio e leve ao forno. Asse por 12 a 15 minutos ou até que o salmão lasque facilmente.

Serve 4.